Memo_Harian.Com: October 2015

Resep pecel surabaya yang mantap

12:16 AM
0 Comments

selamat pagi kawan blogger disini saya akan mengulas tentang makanan khas surabaya,apalagi kalau bukan LONTONG BALAP,panganan yang berbasis lontong ini,hehehe bukan berbasis ya teman tapi bercirikhas dengan lontong ini telah melegenda karena cita rasanya dengan kuah yang gurih nan nikmat pasti membuat setiap orang akan ketagihan jika merasakan makanan ini,dan yang paling penting harganya terjangkau bagi anak kos’an.hehehe berikut langsung aja resepnya keburu lapar:

Bahan :

· 4 buah lontong, potong-potong
· 150 gram tahu, rendam air garam, goreng, potong dadu
· 150 gram tauge, buang akar, rebus sebentar tiriskan
· minyak goreng secukupnya
· Kerupuk dan emping goreng secukupnya kuah:
· 250 gram daging sapi yang berlemak/tetelan
· 6 siung bawang putih goreng dan haluskan
· ½ sdt merica bubuk
· 1 batang daun bawang,iris tipis
· 1,5 liter air
· penyedap rasa secukupnya

Lento:

· 250 gr singkong dikupas lalu diparut
· 1 batang daun bawang,iris tipis
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt ketumbar sangrai
· 1 cm kunyit
· 1 cm kencur
· 1 lembar daun jeruk purut
· ½ sdt garam

Sambal petis:

· 5 buahcabai merah rebus lalu haluskan
· 8 buah cabai rawit rebus lalu haluskan
· 2 sdm petis udang
· ¼ sdt garam
· 2 sdm air panas
· 1 sdm air jeruk

Cara membuat lontong balap:

Kuah:

· rebus danging hingga empuk,tiriskan lalu potong dadu,sisakan air rebusan
· tumis bambu
· masukan potongan daging dan kuah kaldu
· biarkan kuah mendidih dan meresap,lalu angkat dan sisihkan

Lento:

· haluskan bumbu lento (kecuali daun bawang)
· campur singkong parut dan irisan daun bawang,aduk rata
· bentuk bulat panjang lalu goreng dengan api sedang hingga kecoklatan
· angkat dan tiriskan
· potong lento sesuai selera

Sambal petis:

· campur semua bahan sambal lalu aduk rata
· susun lontong diatas mangkuk saji
· tambahkan tahu,lento,tauge lalu siram dengan kuah dan daging
· taburi dengan bawang goreng,hidangkan dengan sambal petis dan kerupuk dan emping.

1:10 AM
0 Comments

RESEP BEBEK GORENG EMPUK

Resep

Bahan Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala Hanundung_techno

o 1 ekor bebek dan usahakan cari bebek yang masih muda lalu dipotong menjadi 4 bagian atau dipotong sesuai kebutuhan dan selera tentunya, dan jangan lupa dibersihkan ya agar bulu dan kotorannya hilang.

o 1 buah jeruk nipis yang nanti diambil airnya, tujuan utamanya agar bau amis pada daging bebek hilang.

o 5 lembar daun jeruk purut

o 2 batang serai yang dimemarkan pada pangkal akarnya

o 2 cm lengkuas juga dimemarkan

o 1 bungkus penyedap rasa ayam (hanya bagi yang suka penyedap rasa)

o 1 sendok teh gula pasir

o minyak goreng secukupnya

Bumbu Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala Hanundung_techno yang dihaluskan.

o 7 butir bawang merah

o 5 siung bawang putih

o 5 cm lengkuas muda diparut

o 3 butir kemiri

o 3 sendok teh ketumbar disangrai dahulu sebelum dihaluskan

o 3 cm kunyit

o 3 cm jahe

o 2 sendok teh garam

o 1 batang serai diambil bagian putihnya lalu diiris halus

o 1 sendok teh merica biji

Cara Membuat:

§ Satu ekor bebek yang sudah dipotong menjadi 4 bagian dan sudah dicuci bersih tadi dilumuri dengan air jeruk nipis diseluruh bagian dagingnya sambil diremas-remas sampai merata di seluruh bagian daging bebek tersebut, hal ini dimaksudkan untuk menghilangkan bau amis. Setelah air jeruk nipis merata pada daging bebek selanjutnya wadah ditutup rapat dan simpan sementara dalam lemari es selama 30 menit agar aroma jeruk meresap dalam daging. Setelah waktu yang ditentukan yaitu 30 menit baru daging bebek dibilas kembali dengan air bersih dan ditiriskan airnya.

§ Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari 7 butir bawang merah, 5 siung bawang putih, 5 cm lengkuas muda parut, 3 butir kemiri, 3 sendok teh ketumbar sangrai, 3 cm kunyit, 3 cm jahe, 2 sendok teh garam, 1 batang serai iris halus dan 1 sendok teh merica biji. Setelah halus lalu bumbu tersebut digoreng hingga harum dan masukkan 5 lembar daun jeruk purut, 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan, 1 bungkus penyedap rasa ayam dan 1 sendok teh gula pasir.

§ Bila bumbu telah mengeluarkan aroma wangi masukkan potongan daging bebek dan diaduk agar bumbu meresap dan semua bagian daging bebek terbalur bumbu. Tuangi air secukupnya dan dimasak dengan menggunakan api sedang sampai airnya mendidih. Setelah mendidih kecilkan apinya dan biarkan daging bebek sampai empuk dan bila airnya berkurang dapat ditambahkan lagi sampai bebek benar-benar empuk. Jangan lupa untuk mencicipi bumbunya dan bila dirasa ada yang kurang misalnya kurang asin, kurang manis dan sebagainya bisa ditambahkan sesuai selera masing-masing.

§ Setelah daging bebek empuk matikan kompornya dan biarkan selama 1 jam agar bumbu-bumbu meresap dalam daging. Sementara siapkan minyak panas yang banyak untuk menggoreng bebek yang telah didiamkan selama 1 jam tadi.

§ Setelah minyak panas masukkan potongan bebek dan goreng hingga daging bebek kering baru kemudian diangkat dan ditiriskan. Bersama dengan sambal korek bebek goreng empuk dan gurih ala H Slamet sudah siap untuk disajikan.

Pages

Memo_Harian.Com

Resep kue cucur

Resep rujak buah yang segar

Resep pecel surabaya yang mantap

RESEP LONTONG BALAP

RESEP BEBEK GORENG EMPUK

TERANG BULAN

Resep SUS

Resep ROLL TART

About me

Follow Us

Press

Labels

recent posts

Blog Archive

Popular Posts

Like us on Facebook

Flickr Images